MAS INFORMACIÓN La mejor comida internacional Guía de sitios

Picantes, dulces o saladas, rápidas o elaboradas, en la Web están todas las recetas argentinas. Y los mejores sitios son los que cuentan los secretos de un plato en particular, como aquellos que abundan acerca de las pastas o las empanadas.

Tal es el caso de Empanadas Criollas, en donde se detalla cómo se preparan los gustos típicos (carne, verdura, mejillones) y también cómo se hacen las provinciales. Están las empanadas cordobesas, las salteñas, las santiagueñas y las tucumanas, entre otras. Pero además, hay un dato clave: se describe muy bien el procedimiento para hacer la masa para la tapa, sea de hojaldre, criolla o liviana.

Otro sector interesante del sitio está en Trucos y secretos, donde, por ejemplo, se cuenta cómo evitar que a la hora de la cocción el queso no desborde la empanada. Y en la sección Glosario se explica qué es el Nituke, un tipo de cocción al vapor.

Otra página con datos de empanadas es Iruya punto com. Este sitio salteño da a conocer una forma de hacer la empanada, aunque dispara con una dura verdad, casi un desafío: "esto no es una receta ni una recomendación, sino una forma más o menos contrastada de hacer lo que muchos apetecen pero que pocos consiguen".

Los que prefieren pizza también tienen. En Todopizza.com.ar están las recetas de las más vistosas. Se encuentran la variedad margherita (albahaca, tomate y muzzarella, se coloca cada ingrediente por separado, formando algo así como la bande ra de Italia), la rayos de sol (de espárragos) y la de broccoli con champiñones. Además, se cuenta cómo hacer una faina, masa para pizza básica y a la piedra, y el pan de pizza.

Pero quizás el mejor sitio es Aldente.com.ar, en donde se describen muchos de los secretos de las mejores pastas. Atención y a relamerse: hay recetas de tortetelettis, canelones, lasagna, ravioles (se destacan los turcos, de carne de cordero), ñoquis y por supuesto de spaguettis. Dentro de esta variedad de pasta, hay doce platos diferentes, por ejemplo, tallarines con calabaza, penne con prosciutto y fetuccine primavera. Ideales para combinar con un buen vinito (Todo sobre vinos en Internet, en Informática del miércoles que viene)

Por supuesto que también hay recetas de salsas. Se destacan la arrabiata, la putanesca y la carbonara. Además, hay un paso a paso con fotos en el que se aclara cómo preparar la pasta en si. Y otro dato interesante: cada plato está acompañado por su valor nutricional.

Los que prefieren gustar de una comida más sutil también pueden recurrir a Internet. En Hoy salmón se puede encontrar todo lo relativo a este pescado. Hay platos con la variedad ahumada, lomo y filete. Y también ensaladas, entre las que sobresale la tibia de salmón, con trozos de papas sin pelar, estragón y salmón en cubos.

Por su parte, en La soñada (es el sitio de una granja) hay recetas en base a conejo, desde al ajo hasta con salsa de chocolate. Y en mundobollo.com se especializan en todo tipo de postres. Hay recetas con crema pastelera, mouses y helados, entre otras.

La perlita de la Web es la página de la cocina de Pasqualino Marchese, donde explican cómo se logran distintos platos con pescados, típicos de las picadas marplatenses. Está la receta del chupín de pescado y de los cornalitos.



Todos los platos

Pero en la Web no sólo hay sitios especializados en una comida. También están los que dedican su espacio a casi todos los platos, sean estos en base a carne, pollo, sopas o ensaladas. Estos, en general, son más vastos que los anteriores, pero a la vez y por esa misma característica, son también algo más complejos para navegar.

Uno de los clásicos es Ciberchef. Allí tienen una enorme base de datos con recetas. E incluyen un buscador para que la selección del plato sea más fácil. Por ejemplo, se pueden encontrar recetas por su sabor (amargo, dulce, semi-agridulce), por su temperatura (caliente, frío), y por su método de cocción (ahumado, salteado, microondas).

También hay buena información en la sección nutrición, gracias a la que se puede conocer cuánto engorda el dulce de leche o qué es la comida macrobiótica.

Otro sitio que organiza las receta a partir de un buscador temático es A la olla. com. Allí, una vez que se ingresa en el sector recetario, se pueden buscar los platos por ingredientes, calorías y tipo (principales, sopas, entradas).

Dedicado a solteros y de tono joven, Hoy cocino.com.ar alcanza también un enorme muestrario de recetas. Hay comida internacional, pecados y mariscos, pastas, ensaladas y arroces. Pero su principal gancho es la firma de sus dos chef a cargo, responsables de la cocina de importantes restoranes de Buenos Aires.

Igualmente se destaca Todorecetas. com, un sitio menos pretencioso, bastante más sencillo, pero que también contiene una infinidad de recetas. Allí se pueden mandar recetas propias, las que luego se publican online.

Y como si esto fuera poco, la Web ofrece un rincón argentino de comida vegetariana. Se llama Nutriverde y ofrece recetas de pizza de mijo, albóndigas de avena, cuadraditos de maíz y la infaltable milanesa de soja. También hay platos más tradicionales (siempre sin carne) como tartas, gelatinas, sopas y ensaladas.