250gr. de arroz
2 1/2 tazas de leche
30gr. manteca
125gr. de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
3 huevos
Bastoncitos de jamón o otro fiambre
Queso rallado
Pan rallado

Verter el arroz en agua hirviendo 5 minutos. Colar y enfriar bien. Poner manteca a calentar en una olla, para saltar con el arroz y agregarle la leche. Cocinar hasta que el arroz este a punto. Batir los huevos con los 125gr. de queso rallado para luego agragarlos a el arroz hervido con la leche. Luego poner a cocinar la olla unos minutos más sin dejar hervir. Enfriar bien y formar las croquetas a las que les pondremos un bastoncito de jamón o lo deseado en el medio. Luego empanar pasando por queso rallado, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite o al horno.